• Lumea in Stiri

Sănătoși fără cartofi prăjiți


Consumul de alimente prăjite este asociat cu un risc crescut de boli de inimă şi accident vascular cerebral, sugerează un nou studiu realizat în China. Probabilitatea de a dezvolta astfel de probleme de sănătate creşte cu fiecare porţie suplimentară de circa 110 grame de alimente prăjite pe săptămână, spun cercetătorii. Pentru acest studiu, au fost analizate 19 lucrări publicate anterior, în care au fost implicate peste 560 de mii de persoane cu afecțiuni cardiovasculare majore, precum infarct sau accident vascular cerebral. Concluzile cercetării arată că, în comparaţie cu persoanele a căror dietă săptămânală era săracă în alimente prăjite, cei care au mâncat alimente prăjite au prezentat un risc sporit cu aproximativ o treime de a suferi afecțiuni cardiovasculare majore.

Nu este clar cum și de ce cresc alimentele prăjite riscul de apariţie a bolilor cardiovasculare, dar autorii studiului au găsit câteva posibile explicaţii. Alimentele prăjite conţin aşa-numiţii acizi graşi trans, nocivi, din uleiurile vegetale hidrogenate utilizate adesea în procesul de prepare. Totodată, prăjirea stimulează producţia unor substanţe chimice secundare, ce pot declanşa un răspuns inflamator în organism. În plus, alimentele bogate în sare, cum ar fi puiul prăjit şi cartofii prăjiţi, sunt adesea servite împreună cu băuturi îndulcite cu zahăr, în special în restaurantele de tip fast-food.

4 views0 comments